Kvalitní květový med od včelařky

Kvalitní med od včelařky, která dělá včelaření s láskou a pokorou k přírodě. 

1. Květový med: Včely sbírají nektar z květů a přetvářejí ho na med. Tento druh medu má různé chuťové nuance v závislosti na rostlinách, ze kterých byl nektar získán.

2. Medovicový (lesní) med: Včely získávají medovicový med z medovice, kterou vylučují například mšice. 

Často se lidé ptají, proč med tuhne a zda je to vůbec dobře? Zda to není nějaká vada medu. Vždyť v obchodě mají med pořád krásně tekutý! I přestože vám med ztuhne, zachovává si všechny dobré vlastnosti. Krystalizace medu je přirozená a spíše je anebo by mělo být podezřelé, když se tak po nějakém čase neděje. Jde o dozrávání medu, ne cukernatění, jak se tomu často nesprávně říká. Tvorbu krystalků způsobuje vyšší obsah glukózy. Zejména u květových medů začíná tento proces již velmi brzy, v podstatě do několika málo týdnů po vytočení plástů. Jedinou výjimku tvoří med akátový, který neztuhne prakticky nikdy. Medovicový med krystalizuje až po několika měsících, protože obsahuje více fruktózy a dextrinů. Pokud bychom chtěli zkrystalizovaný med znovu ztekutit, je nejlépe ho pozvolna ohřát ve vodní lázni při maximální teplotě do 50 °C. Nebo případně položit v zimě sklenici s medem na teplý radiátor topení. Pokud bychom med dlouhodobě vystavovali vyšším teplotám, začnou se z něho ztrácet některé enzymy a cenné látky citlivé na teplo.